杀猪烩菜

我还是比较有发言权了，因为本人是东北农村长大滴，年年都吃杀猪菜，不过吃了这么多，感觉还是我爷爷做的好吃，绝对不是因为从小一直吃啊，就是因为我爷爷会做，也会用料，特别是那个血肠，出锅的时候用刀一切，油汪汪的，那叫一个色香味俱全啊。杀猪菜其实在东北农村不是故意做的，是因为为了不浪费烀肉的那个肉汤，所以一般都会切一堆酸菜倒锅里一烩，然后把灌血肠剩下的猪血导进去，再加一些佐料，烀上个把小时，这样的杀猪烩菜才是味道最美的，也是最香的，不过在城里你怎么也做不出那个味道的，因为肉不一样，农村的猪肉都是纯粮食猪，一般家都养了一年左右，三四百斤的大猪，市里的猪都是三四个催肥的饲料猪，没有那么香的肉质所以味道不会太好。

蔬菜

下面说一下具体流程

第一步 备料

新鲜肥猪肉：100克，猪血旺： 150克，猪肝： 50克，猪大肠： 50克

白豆腐 ：100克，酸菜 100克，猪油：适量，姜 ：适量，盐： 少许葱：适量，

花椒面：少许，酱油 ：少许，糊辣椒面： 少量

葱姜蒜

步骤1

肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

步骤2

锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

肉

步骤3

要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

开始烀了

烩个个把小时就可以吃了

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。